|
|
Vis Taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kabeljauw of schelvisfilet (zonder vel)
225 gram zalmsteak
4,25 deciliter melk
1 laurierblad
1 kg aardappels, geschild, in grove stukken
55 gram gepelde garnalen
4 eetlepels boter / margarine
4 eetlepels bloem
2 á 4 eetlepels witte wijn
1 theelepel verse dille
2 eetlepels kappertjes (uitgelekt)
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de vis met 3 deciliter melk, laurier, peper en zout aan de kook en kook de vis gaar in ca 10 á 15 minuten met de deksel op de pan.
Kook de aardappels gaar met een beetje zout.
Laat de vis uitlekken en bewaar het kookvocht.
Vul (indien nodig) het kookvocht weer aan tot 3 deciliter.
Trek het visvlees in stukjes en verwijder evt. graatjes.
Doe de vis met de garnalen in een lage ovenschaal.
Smelt de helft van de boter, voeg de bloem toe en roer goed door.
Voeg de rest van de melk en de wijn toe en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen.
Breng het aan de kook en voeg kappertjes, dille en peper en zout naar smaak toe en laat het sausje al pruttelend lekker indikken.
Giet de saus over de vis en meng alles goed.
Verwarm de oven voor op ca 200 graden C.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de rest van de boter, peper en zout naar smaak tot de aardappels smeuig zijn. (evt. wat melk of kookvocht toevoegen)
Doe de puree in een spuitzak met een grove spuitmond en spuit de puree over de vis.
Bak de taart in ca 25 minuten.
Garneer met extra garnalen en dille.
|
|
|